奶昧香料3－羟基丁酮的化学合成与应用

作者：刘国华 黄静 刘荣 刘茵合成方法香料应用

摘要：简述了奶味香料3－羟基丁酮的性质以及生产应用方面的研究进展，主要介绍了3－羟基丁酮在食品、烟草、医药行业的应用，并对化学合成法与生物发酵法2种工艺方法进行了比较。分析了乙偶姻合成研究的发展趋势。并对用金属钠还原乙酸乙酯合成乙偶姻的产率较低的原因进行了讨论。

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