作者:郭鹏; 李超; 李同祥; 张爱霞; 唐伟杰; 钱...蟹味菇果冻配方
摘要:将蟹味菇添加到果冻中,通过单因素试验和正交试验筛选蟹味菇营养果冻的最佳配方,结果表明,产品的最佳配方为白砂糖添加量10%、柠檬酸添加量0.18%、蟹味菇添加量0.6%,在此参数下实际测得的感官得分为93.4。该营养果冻口味独特、营养丰富、风味良好,为适合儿童、青少年及老年人的理想的休闲食品。
注:因版权方要求,不能公开全文,如需全文,请咨询杂志社
《甘肃农业科技》(CN:62-1050/S)是一本有较高学术价值的大型月刊,自创刊以来,选题新奇而不失报道广度,服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《甘肃农业科技》1986年获国家科委科技情报成果三等奖、1992年获甘肃省科技期刊评比一等奖;1986年获国家科委科技情报成果三等奖;被北大1992版优秀期刊收录。 《甘肃农业科技》现已更名为《寒旱农业科学》。
省级期刊
人气 727310 评论 65
人气 221027 评论 59
人气 207168 评论 73
人气 180426 评论 62