作者：左丽娟 韩玲 赵莉 袁君 文鹏程 程妍枸杞园乌骨鸡营养成分
摘要：对枸杞园放养乌骨鸡和饲料笼养乌骨鸡的鸡肉营养成分进行了测定分析.结果表明：试验组乌骨鸡鸡肉的蛋白质、维生素B2、铁、锌、黑色素的含量分别为29.47 g·（100 g）^-1、66.12μg·（100 g）^-1、23.21 mg·k^g-1、4.38 mg·kg^-1、1.578 g·（100 g）^-1,均高于对照组乌骨鸡鸡肉的相应指标含量;试验组乌骨鸡鸡肉中必需氨基酸除蛋氨酸外,10种非必需氨基酸除胱氨酸和脯氨酸外,其它氨基酸含量均高于对照组,且试验组必需氨基酸评分也更接近联合国粮农组织提出的理想模式.
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