茄子安全贮藏保鲜技术

贮藏保鲜技术茄子安全喜温植物热带地区贮藏特性果实腐烂贮藏工艺

摘要：一、贮藏特性茄子为热带地区喜温植物,耐热不耐寒,对低温很敏感,在7℃以下贮藏会出现冷害。茄子贮藏中的主要问题是果柄脱落与果实腐烂。二、贮藏工艺采收：用于贮藏的茄子应在果实长至足够大并且果皮已着色,光亮平滑,种子尚未发育完全（刚开始转成黑色）时采收。采收过晚,茄子过熟老化,降低食用价值。采收时最好用剪刀将柄把剪下,贮藏时保留大萼片和一小段柄把。

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