作者：马生发优质原料高产栽培技术红小豆必需氨基酸含量庆阳市营养丰富食用价值b族维生素淀粉颗粒蛋白质
摘要：红小豆籽粒营养丰富,含有蛋白质23％左右,其中人体8种必需氨基酸含量在0.2％～2.0％之间,蛋白质是禾谷类的2～3倍,氨基酸是禾谷类的2～5倍、丰富的B族维生素和矿物质等.淀粉颗粒大,口感好,易融化,富沙性,独具风味,是饮食加工业的优质原料而且食用价值好,不但能直接食用,而且可加工成各种豆产品,深受人们喜爱.小豆生育期短,耐瘠、耐荫,适应性强,在各种类型的土壤上都能种植,且具有固氮养地能力,尤其在生产条件较差的贫困地区,是农民脱贫致富的重要经济作物,具有广阔的发展前景.此外,小豆具有较高的药用价值,现代医学证实,小豆籽实含有较多的皂草苷和可溶性纤维,能刺激肠道,通便利尿,降低血液胆固醇,对心脏和肾病有疗效.小豆的营养和保健功能愈来愈受到人们的重视,消费量也逐年增加,红小豆是中国名优出口商品之一,近年平均出口5.9万吨,"入世"后,水稻、小麦、玉米、棉花、大豆等大宗作物的生产将受到较大影响,而小豆则以其独特优势占领国内外市场.
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
