科学选购无烟锅

作者：刘桥斌铁锅无烟选购科学五金制品油温过高涂层处理油烟

摘要：中国五金制品协会烹饪灶具分会副秘书长金日新日前表示，无烟锅之所以能减少油烟，是因为普通铁锅产生油烟，主要是由于油较少的地方导致油温过高而挥发，或者锅里的杂质烧焦后导致的。无烟锅正是避免了这一点，通过把锅体加厚或经过特殊涂层处理，使锅体导热均匀且慢，进而减少油烟的产生。一般油温超过260℃时就会产生油烟，如果有温度计给予提示，可以尽量减少油烟的产生。

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