作者：王文秀; 彭彦昆; 房晓倩; 卜晓朴二维相关光谱挥发性盐基氮特征变量
摘要：为了探讨利用二维相关可见/近红外光谱法优选猪肉挥发性盐基氮（TVB-N）特征变量的可行性,以贮藏时间为外扰,研究了不同新鲜程度猪肉样本的二维相关光谱特性。首先,获取56个猪肉样本在贮藏1～14d的400～1 000nm范围的可见/近红外反射光谱,经过标准正态变量变换（SNV）处理后,基于全波段光谱建立TVB-N的偏最小二乘回归（PLSR）模型。然后,依据TVB-N实测值,从中挑选出10个具有一定浓度梯度的样本（贮藏时间分别为0,36,72,108,144,180,216,252,288和324h）,利用一阶导数对光谱进行预处理后,根据不同样本之间的光谱差异,选取7个波段用于二维相关光谱解析。分析各个波段的二维相关同步谱和自相关谱,从7个波段范围内共选取23个变量作为不同贮藏时间下与TVB-N相关的敏感波长,并建立简化的PLSR模型。相较于全波段光谱数据所建模型,模型效果有所改善,预测集决定系数Rp^2由0.792 1上升至0.865 8,误差从3.658 2mg·（100g）^-1下降至3.246 0mg·（100g）^-1。表明基于二维相关光谱对猪肉TVB-N特征变量进行优选的思路是可行的,该方法能够从全光谱数据中筛选出与目标物质相关的敏感变量,这也为近红外光谱特征波长选择提供了一个新的方法。
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