作者：黎章春河鲜烹制技法味型食文化美食中国饮食山珍特色人文内涵客家
摘要：客家菜起源于赣闽粤三省交界区域,明清时期自成体系、独树一帜,成为中国饮食文化百花园中的一朵奇葩,其味型以成辣醇厚见长,清淡味重兼具;原料以禽畜、河鲜、山珍蔬果为主,广取博采;烹制技法众多,精妙而独特;其人文内涵丰富,美食名食众多.
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
《赣南师范大学学报》（CN：36-1346/C）是一本有较高学术价值的大型双月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《赣南师范学院学报》坚持正确的办刊方向以马列主义、思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导思想，贯彻“双百方针”；发扬学术民主，促进科学研究，交流科研成果；服务于学科建设，着力培养学术新人。
省级期刊
人气 2801
人气 2596
统计源期刊
人气 2353
人气 454
