作者：刘瀛璐牛肉清汤传统美食中国烹饪协会中国美食肉夹馍佛跳墙地中海地区吃饺子烹饪技术饮食习惯
摘要：电影《美味关系》中,有一道法式牛肉清汤。做这道菜时,先用大火加热,在七十摄氏度之后转成小火让蛋白慢慢凝固,还要不停地把汤淋在旁边的牛肉上,将汤维持在将开未开的状态。尽管影片最后想表达"真心才是料理的至高境界",但面对精致法国大餐咽着口水才是这部电影对观众最大的诱惑。
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《国家人文历史》（CN：10-1110/K）是一本有较高学术价值的大型半月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《国家人文历史》集事实政论与人文历史于一体的资讯类杂志，刊物依托人民日报特有的时政优势和丰富的报道资源，以“读时事历史，揽天下风云”为宗旨，立足时事，钩沉历史，纵横中外，斟酌古今；为学术界搭建话语平台，为新锐者提供思想阵地，为文史爱好者营造精神家园，打造有趣、有味、有用的精英历史杂志。
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