简·巴特斯比研究员发文为南非城市食品体系转型献策

作者：孙浩食品体系研究员城市南非非洲地区大型超市系统表快餐店

摘要：简·巴特斯比（Jane Battersby）研究员最近在《建设环境》（Built Environment）杂志发文指出，在南非以及更广泛的非洲地区，食品体系正在经历一场快速转型，并伴随着营养转型。这两种转型在城市中体现得最为明显，食品系统表现出的新特点是商场、大型超市以及快餐店在销售高度加工食品。

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