作者：曹志宏; 郝晋珉家庭居民饮食碳消费行为过程时空演变集聚特征
摘要：食物是家庭居民消费的重要部分,当前我国居民饮食消费结构与方式快速演变,其消费行为转变对环境碳环境的影响开始引起各界学者的关注。文中基于居民饮食消费行为直接相关过程,从食材原料、烹饪加工和储藏保鲜3个主要方面,分析我国城乡居民饮食碳消费的时空演变及其集聚特征,经过分析主要结论如下：就其数量而言,我国居民人均饮食碳消费量整体呈现增长趋势,2015年全国居民饮食碳消费总量达16537.54万t,相当于其全年能量碳消费总量的6.21%;就其结构而言,食材原料在居民饮食人均碳消费中的比例为56.34%,地位重要但在居民饮食人均碳消费中的比例呈现下降趋势,生活方式的现代化使得储藏保鲜碳消费量增长显著,而受文化影响我国烹饪加工碳消费量变化平缓;就城乡差异而言,我国城镇和乡村居民人均碳消费在数量上大致相当,但在消费量品质、结构演变和发展趋势等方面都表现出显著的城乡二元属性;就空间分布特征而言,全国各地居民饮食人均碳消费表现出民族性、集聚性和中部＂塌陷＂特征,其中人口数量是各地饮食碳消费量空间分布差异的主要原因。
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