十二届全运会大连赛区2013年食品安全风险识别与评估

作者：李瑞; 蒋希宏; 李成之; 宋晓昀; 张磊; 郑...全运会食品安全风险识别风险分析与评估风险管理

摘要：目的识别和评估2013年十二届全运会大连赛区食品安全可能存在的风险,为实施风险管理提供科学依据。方法采用专家会商、风险矩阵分析法进行风险评估。结果十二届全运会大连赛区食品安全存在的主要风险有细菌性食物中毒和运动员的食源性兴奋剂风险。结论政府有关部门应采取针对性的管理措施,有效预防控制十二届全运会食品安全风险。

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