作者：张建华; 姜松强; 史军; 张月泉餐饮具郑州市检测结果消毒质量消毒卫生状况餐饮业消毒情况餐厅
摘要：为了解郑州市餐饮业餐饮具消毒卫生状况,减少餐具对食品的污染,2008-2010年对全市餐饮业的餐饮具的消毒情况进行了调查和监测。现将结果报告如下：1材料与方法1.1样品来源郑州市部分宾馆、饭店等餐饮业提供给顾客使用的餐饮具。以餐厅的营业面积大小分为大、中、小型餐厅,大型餐厅的营业面积在500 m2以上,中型餐厅的营业面积在200～400 m2,小型餐厅的营业面积在200 m2以下。
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