武汉地区市售食品中铅和镉对人体健康危害的风险评价

作者：张萍; ; 何振宇; 梁高道市售食品人体健康危害风险评价武汉地区食品安全管理人类健康危害各类食品有害物质

摘要：多年来我国的食品卫生工作者一直致力于食品卫生法的贯彻实施和食品安全管理，对各类食品中的有毒、有害物质进行了大量的监测。通过对监测资料进行卫生学评价，可以得到食品受污染的状况及污染程度，但是各类食品中的有毒、有害物质对人类健康危害的风险程度却无法通过监测数据直观的反映出来。

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