一起蜡样芽孢杆菌引起食物中毒调查分析

作者：陈秀丽; 张德平; 冷军蜡样芽孢杆菌食物中毒中毒调查蜡样芽孢杆菌污染生长温度凉拌菜加热

摘要：蜡样芽孢杆菌食物中毒是一种常见的食物中毒，其引起食物中毒的食品范围很广，包括米饭和米面、肉类、菜汤、炒菜、牛奶、凉拌菜等。被蜡样芽孢杆菌污染的食物在食用前若未加热或加热不彻底，在适宜生长温度（28～35）℃条件下大量繁殖，食后引起食物中毒。作者就一起蜡样芽孢杆菌引起的食物中毒进行了调查分析。

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