作者：吕朝阳; 方英; 吕朝晖食品菌落总数食品卫生检测食品生产企业平板计数法纸片法污染程度快速检测卫生质量食品样品平板法
摘要：菌落总数是食品卫生检测中的一项很重要的指标，是判定食品被细菌污染程度的标记。目前，食品菌落总数的检测一般是按照GB／T4789．2-2003规定的倾注平板计数法（以下简称平板法）进行，而为满足食品生产企业自检和快速检测的需要，市场上出现了一种食品菌落总数检测用纸片，为验证这种纸片法的卫生质量，2005年7～11月，对196份食品样品菌落总数的测定，进行了平板法和纸片法的比较，报告如下。
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