作者：潘静文; 吴宗成; 唐永秀高效液相色谱法含量测定龙口粉丝过氧化苯甲酰食品安全
摘要：食品安全问题已广为人们关注。中央电视台《每周质量报告》对家喻户晓的“龙口粉丝”进行了曝光，称其是使用农用碳酸氢铵化肥，甚至直接用氨水提取下脚料淀粉，添加增白剂的手法做出来的．过氧化苯甲酰是面粉增白剂中的一种，已被广泛用于面粉及其制品中，我国虽在小麦粉中规定了过氧化苯甲酰的最大使用量为0．06g／kg，但以其它淀粉为原料制作的粉丝却不在可以使用过氧化苯甲酰的范围之内．依据有关资料，参照面粉中过氧化苯甲酰的测定方法，用高效液相色谱法对央视曝光的三种品牌“龙口粉丝”进行了过氧化苯甲酰测定，方法简便可靠、稳定性好、灵敏度高。
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