作者：许崇现; 袁海峰; 李国进; 关建新pse肉屠宰场发生率肉猪兽医卫生检疫畜牧业发展定点屠宰江门地区经济损失恐惧心理
摘要：广东省江门市某肉联厂是江门地区定点屠宰的机械化屠宰场。2004年该场屠宰肉猪105655头，兽医卫生检疫检出PSE肉质15056头，检出率为14．25％。由于PSE肉与正常猪肉外观比较，其颜色呈现淡白色，又有渗出液，市民常误认为是“注水肉”。PSE肉的上市“难卖”，会给经营者带来经济损失，甚至给市民带来对猪肉消费的恐惧心理。降低屠宰场肉猪PSE肉的发生率不仅可提高屠宰场的经营效益，还可增强市民对猪肉消费的信心，促进畜牧业发展与肉品消费同步增长的良性循环。
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