作者：沈新林世情小说饮食文化社会背景曹雪芹
摘要：《红楼梦》作为中国古代最伟大、最复杂的世情小说，通过以贾府为典型的封建贵族家庭日常生活琐事的描写，演绎了一幕“几乎无事的悲剧”，揭示了封建贵族阶级必然崩溃的历史命运。古人云：“食色，性也。”饮食和男女爱情是表现世态人情的两大窗口，也是世情小说的永恒主题。《红楼梦》中的爱情描写，空前绝后，堪称经典，研究文章汗牛充栋，兹不具论。其中的饮食文化也内涵丰富，意蕴深厚，令人叹为观止。据粗略统计，洋洋百万余言的文字涉及饮食文化的描写不下五万言，约占二十分之一。本文只谈谈“红楼”饮食文化中菜肴的特色，美其名日“红楼”菜肴。
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