作者：周永奎; 刘立鹤; 吴建开水产饲料鱼油长链脂肪酸应用脂溶性维生素动植物油脂甘油三脂主要成分不饱和度
摘要：鱼油的主要成分是甘油三脂,此外还含有少量类脂、磷甘油醚、脂溶性维生素以及蛋白质降解物等.与一般动植物油脂相比:鱼油中大部分脂肪酸具有较长的碳链和多不饱和度.长链脂肪酸通常占总量的1/4～1/3,有时高达1/2,其中5～6个双键的脂肪酸通常占15%～30%,尤其以n-3系列的高度不饱和脂肪酸(HUFA),如C20:5n-3(EPA)和C22:6n-3(DHA)的含量比较高,且n-3系列的多不饱和脂肪酸(PUFA)又远高于n-6系列.而植物油中长链脂肪酸的含量一般不超过1/5,且植物油中多为n-6系列的PUFA.可见,鱼油具有一些其他脂类不可比拟的优点:
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