作者：陈长清; 王加深; 吉雄; 刘晓晖; 吕乔; 陈...云南烟叶津巴布韦烟叶外观质量香味成分感官质量
摘要：为探讨基于云南烟叶替代津巴布韦烟叶配方模块，从外观质量、常规化学成分、中性香味成分和感官质量等方面，对云南烟叶和津巴布韦烟叶的质量进行比较研究。结果表明，外观质量方面，津巴布韦烟叶颜色深于云南烟叶，身份稍厚些、油润感更强些，而成熟度、叶片结构、色度等方面相当；化学成分方面，津巴布韦烟叶总糖含量、糖碱比、氮碱比明显低于云南烟叶，钾氯比明显高于云南烟叶，云南烟叶糖碱比较高，基本在12左右，其中云南昆明C2F等级烟叶糖碱比高达15．25，津巴布韦烟叶糖碱比在7左右；中性香味成分方面，津巴布韦烟叶有的香味成分比云南烟叶高，有的比云南烟叶低，但津巴布韦烟叶中性香味成分总量（239．48～266．29μg/g）明显高于云南烟叶（207．43～222．77μg／g）；感官质量方面，津巴布韦烟叶香气主要表现为焦甜香韵，云南烟叶香气主要表现为清甜香韵，感官评吸总分差异不明显。总体来看，云南烟叶与津巴布韦烟叶质量水平较为接近，质量风格有一定的差异性。为了弥补津巴布韦烟叶数量的不足，进行了津巴布韦烟叶替代试验，发现单纯使用云南烟叶替代津巴布韦烟叶难以取得理想的效果，而以云南烟叶、贵州烟叶、湖南烟叶、赞比亚进口烟叶组成的配方模块替代津巴布韦烟叶效果较好。
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