作者：徐匆; 马锞; 李艳芳; 罗华建; 罗诗; 罗鸿...多粘类芽孢杆菌复合生物保鲜剂桂味荔枝果实品质
摘要：将多粘类芽孢杆菌用于桂味荔枝果实采后保鲜,辅以0.3g/L纳他霉素、1%乳酸钠复配成为生物保鲜剂（DN004）,通过浸泡将保鲜剂附着于荔枝表面,贮藏于29~33℃、相对湿度95%~98%环境下,以清水为阴性对照、施保克处理为阳性对照进行桂味果实品质研究。结果显示,贮藏5d后,与清水对照比较,DN004保鲜剂处理的荔枝果实褐变指数低2.7、好果率高31个百分点、失重率低0.09个百分点、花色素苷含量高0.08mg/g（FW）、维生素C含量高1.3mg/100m L;贮藏7d后,可滴定酸高0.049%、糖度高0.9%。可见复合生物保鲜剂处理不仅抑制了贮藏期间桂味果实的呼吸作用,延缓了果实营养成分的下降,还能有效减少果实水分损失,显著提高果实的商品率,延长货架期。
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