作者:刘襄河 郑丽璇 郑丽勉 欧成成 叶超霞 王...淀粉原料双波长分光光度法直链淀粉支链淀粉
摘要:建立了双波长法测定常用淀粉原料中直链淀粉、支链淀粉和总淀粉含量的方法。按照双波长测定的等吸收点作图法确定2种淀粉的测定波长和参比波长,直链淀粉的测定波长分别为630、480nm,支链淀粉的测定波长分别为550、735nm。结果表明.直链淀粉浓度在0-36μg/mL、支链淀粉浓度在40~100μg/mL范围内线性关系良好,符合比耳定律,具有较高的精确度和准确度。常用淀粉原料的总淀粉含量在66.51%~83.65%,其中绿豆淀粉和豌豆淀粉的直链淀粉含量比明显高于其他淀粉原料;糯米粉中的支链淀粉含量最高.其直链淀粉含量过低,导致吸光值太小而检测不出。
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