作者:曾永青 李慧琴 何金银无蔗糖果酱蔬菜中试
摘要:以蔬菜为主要原料,通过添加变性淀粉、天然色素、增稠剂等辅料,研究开发了一种无蔗糖耐烘焙蔬菜型果酱的制作,解决了中试过程中蔬菜处理、增稠剂及变性淀粉的运用,为进一步扩大生产奠定了基础。
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《广东农业科学》(CN:44-1267/S)是一本有较高学术价值的大型月刊,自创刊以来,选题新奇而不失报道广度,服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《广东农业科学》是国内外公开发行的综合性农业学术期刊,主要刊登农业各学科领域的基础理论研究成果,农业新品种、新技术等应用科学研究论文、简报,以及高水平研究综述。
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