作者：石碧; 杜晓原花色素植物多酚精细化学品抗氧化清除自由基生物活性
摘要：综述了近20年来，国内外对原花色素化合物的组成、结构、化学性质和生理活性研究利用现状，揭示了植物原花色素具有清除自由基、抗氧化、抑制酶活性、保护血管、抗炎症和抑制肿瘤等多种功能，在食品、保健品、化妆品和药品中具有广泛应用价值。指出对植物原花色素的研究已成为植物资源利用、精细化工及天然药物开发等领域的重要研究内容之一。阐释了这类天然产物利用的化学基础，并探讨其研究利用的发展趋势。
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