作者：程希雷; 邹德乙硝酸盐污染腐植酸类肥料亚硝酸盐饮水蔬菜高铁血红蛋白人体血液氧中毒
摘要：硝酸盐对人体的危害众所周知，虽然硝酸盐本身对人体毒性不大，但在胃肠道内细菌的作用下会转变为亚硝酸盐，大量亚硝酸盐可使人直接中毒。亚硝酸盐与人体血液作用，形成高铁血红蛋白，从而使血液失去携氧功能，使人缺氧中毒，轻者头昏、心悸、呕吐、口唇青紫，重者神志不清、抽搐、呼吸急促，抢救不及时会危及生命。另外，亚硝酸盐在人体内与仲胺类作用形成亚硝胺类，在人体内达到一定剂量时，是一种致癌、致畸、致突变的物质，严重危害人体健康。
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
