作者：丁博; 王志元; 陈文锐; 谢建军; 佘志刚咖啡饮料咖啡因
摘要：建立了液相色谱-稳定同位素质谱联用(LC-IRMS)检测咖啡因的δ13 C分析方法,用于鉴定咖啡饮料中咖啡因天然来源的真实性。样品中咖啡因经液相色谱分离纯化,色谱条件为:XBridge Shild RP C 18色谱柱(50 mm×2.1 mm,3.5μm),柱温50℃,流动相为超纯水,流速400μL/min;再通过LC-IsoLink实现目标物全部氧化为CO 2气体,最终以气态形式进入稳定同位素质谱仪,直接检测样品中咖啡因的δ13 C。检测44个不同产地来源的咖啡豆样品中咖啡因的δ13 C,其范围是-25.3‰~-30.9‰,δ13 C平均值δaverage=-27.9‰,标准偏差s=1.3‰,以3倍δ13 C标准偏差s为判断依据,检测16个咖啡饮料样品的咖啡因δ13 C,结果表明,1个咖啡饮料样品中咖啡因δ13 C在3倍标准差线附近(δaverage-3 s,-31.7‰),判别其咖啡因为非咖啡豆来源。LC-IRMS同位素质谱测定咖啡因δ13 C的分析方法,可用于鉴别咖啡饮料天然来源的真实性。
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