作者：王燕华; 孙印石; 王玉方; 陈宝; 霍晓慧; ...鹿茸生物胺加工方式部位比较
摘要：首次应用超高效液相色谱法（UPLC）同时测定了鹿茸中10种生物胺组分的含量，比较了不同加工方式的鹿茸中生物胺的差异。鹿茸样品中的生物胺用0.4mol/L高氯酸浸提，10g/L丹磺酰氯衍生化，UPLC法定量分析。色谱柱为ACQUITYUPLC@BEHC18（2.1mm×100mm，1.7μm），流动相为乙腈-水，柱温为35℃，流速为0.4mL/min，检测波长为217nm。结果显示，10种生物胺在一定浓度范围内呈良好线性关系，其相关系数为0.9978~0.9999，检出限为10.87~19.63μg/L，回收率为71.6%~101%。煮炸茸和冻干茸蜡片、粉片、纱片、骨片4个部位的生物胺总量依次为312.33、176.88、105.31、55.674mg/kg和291.77、152.85、114.49、74.73mg/kg；排血茸蜡片、粉片、纱片、骨片4个部位的生物胺总量分别为357.07、226.26、125.18、77.74mg/kg，带血茸的分别为343.42、216.72、125.15、76.16mg/kg。就生物胺总量而言，冻干茸高于煮炸茸，排血茸高于带血茸，且按蜡片、粉片、纱片、骨片部位依次减少，不同部位之间差异显著（P＜0.05）。
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