作者：刘文叶; 毋楠; 李疆; 赵珊; 丁晓静; 杨屹甲醛次硫酸氢钠食品毛细管区带电泳
摘要：建立了毛细管区带电泳（CZE）-紫外检测法测定粉丝、挂面、冰糖及腐竹中的甲醛次硫酸氢钠含量的新方法.以Φ75!m＂70 cm（有效长度：60 cm）未涂层熔融石英毛细管为分离柱,50 mmol/L磷酸钠＋10 mmol/L NaOH＋0.5 mmol/L十六烷基三甲基溴化铵（CTAB）＋1 g/L聚乙二醇（PEG）35 000为分离缓冲溶液.详细研究了分离缓冲溶液浓度及pH、PEG 35 000浓度及样品提取溶液对甲醛次硫酸氢钠分离及定量的影响.样品粉碎后,用5mmol/L乙酸溶液提取后离心,上清液经滤膜过滤后直接进样.分离电压为-12 k V,检测波长为214 nm.检出限和定量限分别为4 mg/kg和12 mg/kg,线性范围为15~400 mg/kg,线性相关系数（r）为0.999 1,加标回收率在90.0%~95.6%之间.方法测定了从北京当地超市及农贸市场上采集的4种共计12份食品样品,未发现阳性样品.
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