螺旋藻粉辐照杀菌剂量的研究

作者：付晏昆; 段书俊; 王金凤; 扬瑜螺旋藻食品辐照营养损失

摘要：探讨了采用自然干燥法生产的螺旋藻藻条粉和人工喷雾干燥法制备的螺旋藻喷雾粉的辐照杀菌剂量,并对初始污染菌数、菌谱及营养成分进行了检测分析.结果表明,要使辐照后的藻条粉和喷雾粉的微生物控制达到细菌总数≤1.0×104 CFU/g、霉菌数≤25 CFU/g,藻条粉与喷雾粉的吸收剂量分别为10.1 kGy和2.9kGy.但是,10.1 kGy辐照使螺旋藻藻条粉的胡萝卜素含量损失40%以上,2.9kGy辐照喷雾粉的胡萝卜素含量损失仅为15%.

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