作者：卫丽营养脂肪含量保健食品实验研究蛋白质含量同济大学加热蹄膀医学院长时间
摘要：长期以来,人们认为"汤煲的时间越长,就越有营养"。对此,上海同济大学医学院营养与保健食品研究所进行了实验研究。他们选择了蹄膀煲、草鸡煲、老鸭煲,通过检测发现:蹄膀的蛋白质和脂肪含量在加热1小时后明显增高,
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《妇女生活》（CN：41-1004/C）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《妇女生活》始终坚持正确的政治方向和舆论导向，坚持健康、文明、向上的宣传基调，不断强化精品意识、创新意识和读者意识，注重文化含量和文化品位，逐渐形成了高雅、厚重、朴实、鲜活，导向性强、可读性强、贴近生活、贴近时代的鲜明特色，经久不衰地吸引着众多读者，读者群遍布全国，并远销十几个国家和地区。
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