作者：刘景; 李忠荣; 冯玉兰优质鸡肉质特点评定方法物理学指标化学指标组织学指标
摘要：国内许多学者在优质鸡的肉质改良、育种生产等方面做了大量的研究工作,本文意在对国内已有的优质鸡肉质特性资料及其评定方法进行概括综述.
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《福建畜牧兽医》（CN：35-1103/S）是一本有较高学术价值的大型双月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《福建畜牧兽医》已成为我省从事畜牧兽医及水产科研、教学、生产、经营和行政管理部门的领导、专业技术人员、院校师生、民间兽医、村级动物防疫员、养殖场、饲养户、兽药店、饲料兽药加工厂及经营部等人员的重要参考读物。
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