作者：颜孙安 姚清华 林香信 林虬 苏德森杂色鲍日本群体台湾群体东优1号营养成分
摘要：对日本、台湾杂色鲍及其杂交后代（“东优1号”）足肌的营养成分进行比较分析。结果表明，“东优1号”的粗蛋白含量显著低于日本群体但高于台湾群体，粗脂肪含量高于双亲；“东优1号”和日本群体足肌的EAA、总氨基酸及呈味氨基酸的含量均显著高于台湾群体（P ＜0．05）；3种鲍足肌的 SRCAA 均大于80％，且E／T、E／N 均符合 FAO／WHO 的蛋白模式；“东优1号”的饱和脂肪酸（SFA）和必需脂肪酸（EFA）总量均显著低于双亲，不饱和脂肪酸总量显著低于台湾群体而高于日本群体，多不饱和脂肪酸（PUFA）n-6和 n-3的比值低于双亲，ΣPUFA 与ΣSFA 的比值高于双亲。3种鲍足肌均含有种类齐全、比例合理的氨基酸，脂肪酸营养丰富、结构均衡，具有较高的营养价值，是优质的蛋白源。“东优1号”的营养成分较好地综合了双亲的优良性状，部分性状优于双亲，更符合人类健康饮食的要求。
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