作者：陈荣冰; 游小妹; 黄福平; 陈常颂瑞香黄旦乌龙茶香气成分
摘要：为揭示乌龙茶新品种瑞香的香气特征,采用GC/MS法对瑞香及其母本黄旦香气组分进行分析.结果表明,瑞香乌龙茶的主要香气成分是橙花叔醇、吲哚、α-法呢烯、苯甲醛、β-紫罗酮+(Z)茉莉酮、香叶醇、荣莉内酯;黄旦乌龙茶的主要香气成分是橙花叔醇、香叶醇、α-法呢烯、(Z)-3-已烯基苯甲酸酯、茉莉内酯、β-紫罗酮+(Z)茉莉酮.瑞香及其母本黄旦主要香气成分基本相同,仅含量排序有所不同,这与茶叶感官审评结果基本一致.瑞香与其母本黄旦的橙花叔醇含量均很高,分别达65.9%和26.8%.瑞香萜烯指数值高于黄旦.由于品种间主要香气成分的含量存在差异,构成了各自品种的香型特征.
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
