作者：林江波; 王伟英; 邹晖; 戴艺民香蕉物理保鲜化学保鲜生物保鲜
摘要：香蕉是一种典型的呼吸跃变型水果,后熟过程发生了一系列与成熟、衰老有关的生理生化变化,再加上病原菌的侵染,导致香蕉贮藏寿命变短,降低商品价值。综述了香蕉果实在物理保鲜技术(包括气调保鲜、变温保鲜、辐照保鲜)、化学保鲜技术(应用乙烯拮抗剂和吸收剂、化学防腐剂)和生物保鲜技术方面的研究现状,以期为香蕉贮藏保鲜的研究与生产应用提供参考。
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《福建农业科技》（CN：35-1078/S）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《福建农业科技》是首届福建省十佳期刊；连续两届福建省优秀科技期刊奖及华东地区优秀期刊奖；连续四届福建省科协优秀科技期刊等多项荣誉。被CAB（国际农业与生物科学研究中心）数据库收录期刊。
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