石莼多糖及其脱蛋白与降解产物的相关性能

作者：许雅楠; 吕峰; 李燕妹; 林丽云; 傅丽娟石莼多糖脱蛋白降解相关性能抗氧化

摘要：测定、对比了石莼多糖及其脱蛋白与降解产物的硫酸根含量、吸湿保湿性及体外抗氧化活性.结果表明,石莼多糖粗 品的硫酸根在碱性蛋白酶脱蛋白的过程中损失极显著（p〈 0 .01 ）,而在酸降解过程中不受影响（ p〉 0 .0 5 ） .石莼多糖及其脱蛋 白与降解产物均具有较良好的吸湿保湿性.此外,酸降解处理显著提高样品的总抗氧化能力（对 ABTS＋ ？ 的清除率）和 .0H清除力（ P〈0.05）,但对DPPH . 、 02T 的清除能力、铁氰化钾还原力的影响不大（P 〉 0 .0 5 ） ;而脱蛋白处理使上述5 项抗 氧化活性均极显著下降（P〈0 .01 ）.

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