作者：周秀琴（编译）微生物脂肪酶应用生产脂肪组织脂质代谢生物体内植物种子小麦胚芽
摘要：脂肪酶广泛分布在动物胰液、血液、脂肪组织、肝脏等内，与生物体内的脂质代谢有密切的关系、植物种子如麻子、小麦胚芽、米糠等中也有脂酶。本文叙述微生物脂肪酶的生产及应用。
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《发酵科技通讯》（CN：33-1131/TS）是一本有较高学术价值的大型季刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《发酵科技通讯》报导以味精、氨基酸、呈味核苷酸等发酵产品的新工艺、新技术、新材料、新设备、新经验为主要内容，尤以味精的生产技术为重点；并继续相应报导三废治理、能源节约、设备改革、新产品开发研究新动态；适当报导突出的企业管理经验和行业信息。
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