HI,欢迎来到学术之家,学术咨询:400-888-7501 订阅咨询:400-888-7502 股权代码 102064

作者认领

不同产区乌龙茶感官品质与茶汤化学成分分析

作者:蔡烈伟; 许勇泉; 周炎花; 吴士彬举报版权声明浏览:100

乌龙茶产区感官品质化学成分
预览文档

摘要:本文研究分析了乌龙茶主要产区包括闽南、闽北、广东和台湾四个产区共33个乌龙茶茶样的感官品质和主要生化成分。结果表明,闽南、闽北、广东和台湾乌龙茶的感官品质平均分差异不显著,分别为86.88±2.26、87.72±1.20、88.47±1.87和88.25±2.97;而其茶汤品质化学成分含量有明显差异,可能与其茶树品种、鲜叶原料及加工工艺有关;儿茶素组分含量差异较大,高儿茶素含量和高酯型儿茶素比例是导致广东乌龙茶(797.39±151.84、487.11±112.69)和闽北乌龙茶(587.33±57.74、300.92±30.97)茶汤滋味强度大的主要原因之一;乌龙茶氨基酸含量相对较低,主要包括茶氨酸、谷氨酸和天冬氨酸等。本研究结果将为乌龙茶品质提高和消费者鉴别提供理论指导。

预览文章

说明:关注微信公众号,
领取预览文档验证码。

你可能喜欢

茶对少数民族经济社会发展的影响和作用
作者:王岳含    单位:国家邮政局发展研究中心; 北京100868

福建茶产业构建链条化的管理思路分析
作者:姚淑芹    单位:唐山市委党校; 河北唐山063000

论茶非物质文化遗产的法律保护
作者:荆秋; 邢林    单位:青岛工学院; 山东青岛266000

茶非物质文化遗产及景观的保护机制
作者:钱琪挺    单位:浙江警察学院; 浙江杭州市310000

知识产权对茶叶品牌建设的保护与推动作用
作者:杨俊样    单位:陕西财经职业技术学院; 陕西咸阳712000

厌氧温度对白茶加工中GABA富集的影响
作者:王芳; 陈百文; 王飞权    单位:武夷学院茶与食品学院; 福建武夷山354300...

液相色谱法对茶叶中农药残留量的检测方法研究
作者:孙玉珍; 周群    单位:江西中医药高等专科学校; 江西抚州344000...

茶叶烘干机干燥过程数学模型的建立
作者:杨凯; 高俊明; 李浩    单位:河北工程技术高等专科学校; 河北沧州0610...

基于PLC控制的普洱茶自动加工技术分析
作者:齐翠巧    单位:邢台医学高等专科学校学校; 河北邢台0540...

茶企安全生产监管的法律意义
作者:陆訸    单位:陕西职业技术学院; 陕西西安710000

生物化学对茶叶生产的现实意义与探究
作者:刘媛    单位:宜春职业技术学院; 江西宜春336000

不同产区乌龙茶感官品质与茶汤化学成分分析
作者:蔡烈伟; 许勇泉; 周炎花; 吴士彬    单位:漳州科技职业学院; 福建漳浦363202; 中国...

基于大数据分析的茶叶质量评估
作者:王宇    单位:眉山职业技术学院; 四川眉山620010

黑茶企业人力资源管理现状研究
作者:吴伟; 王静    单位:河北软件职业技术学院; 河北保定071000

茶疗法对运动训练损伤的康复影响与作用分析
作者:么海欣    单位:华北理工大学体育部; 河北唐山063009

上传文档

文档信息
muyan**

类型:共享资源

格式:PDF

上传时间:2016-11

相关期刊
×

说明:关注微信公众号,免费领取下载码。

 

发送任意关键词,比如“下载”,即可下载该篇文章。

PDF文件建议使用adobe或Office打开

作品认领

本站文章皆为用户上传,可能会出现作者遗漏,为促进学术资源开放获取,作者完成个人作品认领,即可获得平台文献免费下载权限。

详询在线客服 ×

被举报文档标题:不同产区乌龙茶感官品质与茶汤化学成分分析

被举报文档地址:


我确定以上信息无误

举报类型:

非法(文档涉及政治、宗教、色情或其他违反国家法律法规的内容)

侵权

其他

举报理由:
   (必填)