作者：林心远 吴亮宇 郑世仲 欧阳晶晶 陈军如 ...乌龙茶茶黄素品种季节差异
摘要：本研究选取不同茶季生产52个乌龙茶茶样,对其茶黄素含量进行测定。结果表明,安溪黄旦品种产清香型乌龙茶的年均茶黄素含量较高,本山品种产浓香型乌龙茶年均茶黄素含量较高;武夷山肉桂品种产乌龙茶茶黄素年均含量较高于其他品种。季节间,安溪生产的清香型乌龙茶茶黄素含量为：夏季=秋季〉春季,夏季、秋季之间差异不显著,但均较春季存在显著差异;安溪地区生产的浓香型乌龙茶茶黄素含量表现为：秋季〉夏季〉春季,春季与秋季之间差异显著;武夷山产区和台湾南投产区乌龙茶茶黄素含量：秋季〉春季,季节间差异均达显著水平。焙火工艺能一定程度提高茶黄素含量。
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