云南夏秋古树乌龙茶加工技术

作者：谢艳兰 马学芳 王志敏 冯人和古茶树乌龙茶夏秋景迈山

摘要：云南拥有丰富的古茶树资源,在高温湿润的夏秋季节,茶树中的多酚类物质较高,按传统工艺制作晒青毛荼苦涩味较重.利用景迈山夏秋古茶树原料开发古树乌龙茶新产品,对加工工艺中萎凋、做青、发酵、杀青、做形、干燥等工艺进行了介绍,旨在为充分利用夏秋季古茶树资源,开发古树茶新产品提供生产技术参考.

注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社