作者：李远华 苏梅巧玉麒麟植物学性状生化成分适制性
摘要：本文对武夷单丛玉麒麟的植物学性状、加工适制性和主要生化成分进行研究。结果表明：（1）玉麒麟为无性系，灌木型，树姿半披张；叶形为椭圆形，成熟叶片叶色为绿而有光泽，叶尖钝尖；叶片着生角度稍上斜状生长，叶质厚软。（2）夏茶加工，品质感官评定，与玉麒麟加工绿茶和乌龙茶相比，玉麒麟加工红茶品质更优。（3）玉麒麟加工绿茶、红茶、乌龙茶过程，水浸出物、茶多酚含量从鲜叶到成品茶呈现递减趋势，总体含量在23．89％-47．86％、23．76％-28．50％之间；咖啡碱、氨基酸从鲜叶到成品中含量有差异但没有规律性，总体含量在1．97％-2．74％、1．88％-2．80％之间。
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