作者：纪荣全 张凌云水泡茶水质内含物
摘要：随着生活品质和健康要求的提高，人们在品好茶时不仅注重茶的质量，对泡茶用水的选择也越来越重视，更偏向喜爱泡茶专用水。本文通过系统的阐述水对茶的重要性及古人和现代人之间不同的择水观，并着重讨论水的性质和质量对茶汤品质的影响，以提供一个相对完善的泡茶用水依据。
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《福建茶叶》（CN：35-1111/S）是一本有较高学术价值的月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《福建茶叶》提高茶叶工作者的业务水平，学习现代科学技术，掌握技术信息，以及交流生产管理和市场流通等方面的经验。
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