作者：王秀彬 郑文慧 黄旭 方观玉 卢秋华 谢晓...乌龙茶微生物枯草芽孢杆菌黑曲霉烘焙工艺
摘要：本文通过实验,研究烘焙工艺中不同温度、不同时间,对乌龙茶中微生物的变化情况.结果表明：为了保证乌龙茶品质,可选择115℃的烘焙温度,时间20min,以达到减少一半枯草芽孢杆菌数与减少一个数量级黑曲霉数的目的.
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《福建茶叶》（CN：35-1111/S）是一本有较高学术价值的月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《福建茶叶》提高茶叶工作者的业务水平，学习现代科学技术，掌握技术信息，以及交流生产管理和市场流通等方面的经验。
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