作者：王国宇 张维 张铁 王伟伟 王斌模糊数学分析法抹茶配方
摘要：采用模糊数学分析法对抹茶原料进行了筛选;以抹茶、全脂乳粉、白砂糖和瓜尔胶为主要影响因素,通过正交试验研究其配方并对产品进行理化指标检测.结果表明：抹茶3.0％,白砂糖40.0％,全脂乳粉35.0％,瓜尔胶1.0％,植脂末20.4％,香兰素0.6％时,抹茶奶茶口感、色泽俱佳,饮料稳定性良好.其茶多酚含量为2950mg/kg,蛋白含量为10.3％.
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《福建茶叶》（CN：35-1111/S）是一本有较高学术价值的月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《福建茶叶》提高茶叶工作者的业务水平，学习现代科学技术，掌握技术信息，以及交流生产管理和市场流通等方面的经验。
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