工夫红茶特色产品形成的几项关键技术措施

作者：邬龄盛特色产品工夫红茶技术鲜叶原料品质风格红茶加工茶叶生产萎凋

摘要：工夫红茶特色产品首先在于味（醇厚、滑口、回甘、带花香），其次在于香（香幽、细、长且具有明显的品种风格），再次在于形与色，因此，要形成该品质风格就必须从鲜叶原料的选择、萎凋、揉捻叶发酵、原料拼配与焙火等五个方面进行全面控制，才能形成理想的产品。现根据茶叶生产的实际与本人对工夫红茶加工的认识，谈谈这四点体会，以求共鸣。

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