作者：罗红玉 钟应富 袁林颖 张莹微生物传统茶加工发展趋势
摘要：微生物在食品加工中应用广泛，本文收集了茶叶加工中微生物种类、微生物酶促作用以及其在茶叶加工中的应用现状，探讨了微生物在传统茶加工中存在的问题及发展趋势。
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《福建茶叶》（CN：35-1111/S）是一本有较高学术价值的月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《福建茶叶》提高茶叶工作者的业务水平，学习现代科学技术，掌握技术信息，以及交流生产管理和市场流通等方面的经验。
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