作者：宋丹丹 陈林海新工艺品种加工技术审评
摘要：本文详细叙述了新工艺坦洋工夫的制作工艺流程，重点分析鲜叶萎凋、发酵过程中摇青工序的技术条件及鲜叶成分变化，采用金观音、金牡丹、菜茶和福云六号四个茶树品种分别加工新工艺坦洋工夫，通过感官审评比对，探讨不同茶树品种加工新工艺坦洋工夫红茶的品质优缺点，为新工艺坦洋工夫的选种加工和技术发展提供参考。
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《福建茶叶》（CN：35-1111/S）是一本有较高学术价值的月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《福建茶叶》提高茶叶工作者的业务水平，学习现代科学技术，掌握技术信息，以及交流生产管理和市场流通等方面的经验。
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