作者：邬龄盛 王振康 郭少平 叶石铃白茶茶青减重厌氧堆青加工工艺
摘要：本文通过茶青减重（30％、40％、60％、70％）与厌氧堆青（堆青3、5、6、7、8小时）双因子控制自茶加工试验，并用高效液相色谱仪（HPLC）进行分析白茶样品的GABA含量，最后应用无重复双因素方差分析法分析实验结果得出：茶青减重因子对白茶GABA的含量影响有限，达不到显著水平（P—value=0．508869〉P-value=0．05），但对白茶产品的品质有一定影响；厌氧堆青因子对白茶GABA的含量影响较大，达到显著水平（P—value=0．0300517〈P—value=0．05）；以茶青减重40％一60％时开始堆青，厌氧6小时，两次堆青为最佳加工工艺。
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