作者：郑火娇红茶品质加工发酵措施1
摘要：中国是红茶的创始国，红茶在世界上拥有广泛的爱好者。随着红茶受到越来越多茶叶爱好者的喜爱，如何进一步提升红茶品质，生产出满足市场消费需求的红茶也日益成为人们普遍关注的问题。本文拟从红茶品质的形成机理为切入点，探讨影响红茶品质的因素，并以此探讨改进与提升红茶品质的相关措施，旨在为茶叶生产技术人员以及科研人员提供一些参考。
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《福建茶叶》（CN：35-1111/S）是一本有较高学术价值的月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《福建茶叶》提高茶叶工作者的业务水平，学习现代科学技术，掌握技术信息，以及交流生产管理和市场流通等方面的经验。
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