不同加工工艺对茶树花品质的影响研究

作者：张婉婷 张灵枝茶树花加工工艺品质

摘要：茶树花含有较多的营养成分和丰富的活性物质，对人体具有解毒、降脂、降糖、抗癌、滋补、养颜等功效。本研究以金萱品种为原料，采用不同杀青方式和干燥方式加工的成茶，对其进行感官审评。实验结果表明，蒸汽杀青和远红外干燥更适宜茶树花的加工。

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